En una cacerola ancha agregar las 5 cucharadas de aceite y colocar la carne previamente lavada con agua de la canilla. Sellar muy bien de ambos lados, que quede doradita. Picar las cebollas, el morrón y cortar en rodajas la zanahorias. Agregar estas a la carne y rehogar unos minutos. Luego sumar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y agregar entonces cantidad necesaria de agua hasta cubrir los huesitos. Poner sal, pimienta y el ramito de especias. Tapar y cocinar al menos durante 1 hora más. Si las arvejas son frescas, cocerlas en agua con sal hasta tiernizar. Luego agregarlas un ratito antes de servir. Si son envasadas, utilizar directamente. Para espesar la salsa de verduras, usar la fécula disuelta en agua fría. Servir cada plato, acompañando con las papas.

Pelar las papas y cortar rodajas bien finas, luego cortar en forma de bastoncito las rodajas lo más fina que se pueda. Lavarlas bien bajo la canilla para sacarles el almidón. Secar con repasador y reservar mientras se calienta el aceite. Freir las papas y escurrir sobre papel.