En un bol, colocar la manteca y el azúcar mezclando con batidor de alambre hasta lograr una crema homogénea. Incluir las claras y batir enérgicamente hasta lograr burbujas. Rallar la cáscara del limón y agregar a la mezcla. Incorporar de a poco y mezclando suavemente, la harina tamizada alternando con un poquito de leche. Precalentar el horno a fuego suave a medio durante 10 mimutos. Enmantecar y enharinar un molde tipo savarín y poner la preparación a cucharadas. Cocinar durante 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar Espolvorear con azúcar impalpable para decorar.