Strudel de Manzanas

Dulce Beso Tortas, panes, tartas dulces 23 Abril 2020 Visto: 2353

No recuerdo exactamente el libro de donde copié la receta, pero la hago habitualmente y no se me ocurre cambiarla. Queda jugoso, la masa fina y las manzanas bien tiernitas saborizadas con la canela y las nueces. ¡Un manjar!
También es una Receta de Familia, ya que se hizo habitué en reuniones y festejos, como la cena de Nochebuena.

Ingredientes

Ingredientes para 2 strudels

La Masa
Harina común 250 gramos
Huevo 1 unidad
Manteca 30 gramos
Agua tibia, cantidad necesaria

El Relleno
Manzanas 4 ó 5 unidades
Nueces picadas 100 gramos
Azúcar negra 50 gramos
Jugo de un limón
Canela a gusto
Manteca en pedacitos, cantidad necesaria
Miel, cantidad necesaria
Azúcar Impalpable, cantidad necesaria

Manos a la masa

Preparación de la masa

Colocar la harina sobre la mesada, hacer un hueco en el medio y colocar el huevo, la manteca y con los dedos, ir uniendo agregando agua tibia necesaria hasta lograr una masa suave y tierna. Golpearla contra la mesada durante 10 minutos aproximadamente. Dejar descansar, tapada con un lienzo sobre la mesada mientras se prepara el relleno. Dividir la masa en dos. Estirar cada masa sobre mesada apenas enharinada y con el palo de amasar, también enharinado. Muchos aconsejan usar un repasador para estirar sobre este y que resulte bien fina y de esta manera se pueda enrollar con el relleno con el cuidado de no romperse.

Manos al strudel

Preparación del strudel

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas lo más finita posible. Rociarlas con un poco de limón. En un bol, poner las manzanas con la canela, las nueces y el azúcar negra. Mezclar bien. En la masa previamente estirada, colocar la mitad del relleno y agregar algunos pedacitos de manteca y miel. Enrollar suavemente, doblando y sellando bien los costados. Preparar el segundo de la misma manera.

Manos a la cocción

Preparación del horno

Colocar en una placa enmantecada bien separados. Sobre los mismos, desparramar un poco de miel y trocitos de manteca. Cocinar en horno moderado por 40 minutos. Entre la cocción agregar agua caliente o leche para evitar que se dore demasiado la base y además no se sequen. Al enfriar, espolvorear con azúcar impalpable. Servir tibio, solo, con un poquito de miel tibia también, con crema chantilly ó helado de vainilla ó americana. ¡Buen provecho!

En las imágenes verás el paso a paso. En la imagen 1, la elasticidad y suavidad de la masa. En la 2, los ingredientes del relleno y las nueces previamente a ser picadas.
En la 3, el grosor de cómo debe quedar estirada (se tienen que traslucir los dedos). La 4, cómo incorporar el relleno y el cierre del mismo... tener en cuenta los laterales para que no se escapen el jugo y las frutas. La 5, colocados en la placa para horno, listos para cocinar.